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什么是菜籽油?菜籽油起沫的原因是什么?

发布时间:2022-08-24 点击数:299

菜籽油俗称菜油。它是一种从油菜籽中提取的食用油。菜籽油是以油菜籽为原料压榨而成的食用油。菜籽油的压榨方法有两种:一种是热榨,一种是冷榨。各种压榨工艺的榨油机设备也不一样,配置也不一样。菜籽榨油机榨出的食用油产品也是衡量榨油设备的指标。今天3499.com将为您讲解菜籽油起沫的原因。

菜籽榨油机

菜籽榨油机榨出的油起沫的原因:

1、榨出来的油不经过过滤就可以直接食用,因为油中含有磷脂等杂质。

2、在压榨过程中,菜籽油含水量较高,压榨出来的油含有一定的水分,加热时容易起沫。

3、食用时起沫是因为油加热到高温融化杂质、胶体、磷脂等。

菜籽油起沫的解决方法:

1.使用过滤设备,小编推荐离心式滤油机。使用方法:在待过滤的粗油中加入一定比例的盐水(1-1.5%)搅拌均匀,然后倒入离心式滤油机中,通过高速产生的离心力将油渣分离出来旋转以达到脱脂除磷的目的。

2.使用精炼设备,即食用油精炼机。使用方法:将待过滤的原油注入炼油机的脱胶罐,将辅料注入罐内加热,进入脱胶、脱酸等精炼工序,干燥脱水后的油为自动升到脱色槽,实现精炼。去除杂质的目的。

3、化学法:可以使用一种叫做消泡剂的化学添加剂,在食品加工过程中降低表面张力,抑制泡沫的产生或消除产生泡沫的化学剂。使用方法:将油温保持在50°-60°之间,每100公斤食用油中加入0.10--0.20斤卸妆液搅拌10分钟左右,然后加入2.5斤食盐和开水(0.25一斤盐),继续搅拌10分钟左右,用离心机分离或静置至油清,然后除去油表面的杂质。沉积在油底下的油脚是水中所含的胶体杂质。和石油,炼油损失不大。注意:油温不能太高,太高油会变黑。消泡剂不宜过多,否则油会发黑发臭。我不建议使用它。

4、食用时,将食用油高温加热,除去油中的水分。沉淀后可加入花椒、八角等八角配料,增加食用油的保存时间。

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